Những dấu hiệu, triệu chứng đầu tiên của bệnh ung thư phổi thường nhiều người bỏ qua

Trong thực tế, mỗi năm, số lượng người chết vì ung thư phổi cao hơn ung thư ruột kết, ung thư vú và tuyến tiền liệt, vì thường được phát hiện ở giai đoạn cuối, rất khó khăn để điều trị bệnh.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống bệnh Hoa Kỳ (CDC), ung thư phổi là loại ung thư được chẩn đoán nhiều thứ hai ở cả nam và nữ tại khu vực này.


Ung thư phổi xuất hiện do sự phát triển không kiểm soát của các tế bào trong mô phổi. Nếu không được chữa trị, nó có thể lây lan đến các bộ phận khác của cơ thể. Ung thư phổi có hai loại: Ung thư phổi tế bào nhỏ và ung thư phổi không phải dạng tế bào nhỏ.

Hút thuốc là nguyên nhân hàng đầu gây nên bệnh ung thư phổi. Tuy nhiên, loại bệnh này cũng phát triển ở đối tượng không hút thuốc.

Những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư phổi, đặc biệt là bố mẹ hoặc anh chị em đã mắc bệnh thường có nguy cơ cao mắc bệnh. Ngoài ra, các yếu tố khác như khói thuốc lá, khí radon và các loại khí độc hại khác cũng là nguyên nhân gây bệnh ung thư phổi.

Ung thư phổi chủ yếu xảy ra ở người nhiều tuổi. Gần 70% người được chẩn đoán là trên 65 tuổi, khoảng 3% nằm ở nhóm người dưới 45 tuổi. Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, ung thư phổi chiếm 27% số ca ung thư bị tử vong ở đây. Trong thực tế, mỗi năm, số lượng người chết vì ung thư phổi cao hơn ung thư ruột kết, ung thư vú và tuyến tiền liệt.
Nguyên nhân là ung thư phổi thường được phát hiện ở giai đoạn cuối, rất khó khăn để điều trị bệnh. Trong nhiều trường hợp, nó có thể không hiển thị bất kỳ triệu chứng đáng ngờ nào trong giai đoạn đầu. Vì vậy, việc nhận biết các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh ung thư phổi rất quan trọng, giúp bạn nắm bắt, báo sớm với bác sĩ để chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Nếu bạn bị ho kéo dài trong 3 tuần liên tục mà không hề bị cảm lạnh thì rất có thể đây là dấu hiệu sớm của bệnh ung thư phổi.

Dưới đây là 10 dấu hiệu, triệu chứng của bệnh ung thư phổi mà bạn không được bỏ qua:

1. Ho kéo dài

Chúng ta thường trải qua những cơn cảm lạnh và bị ho trong thời gian đó. Nhưng nếu bạn bị ho kéo dài trong 3 tuần liên tục mà không hề bị cảm lạnh thì rất có thể đây là dấu hiệu sớm của bệnh ung thư phổi. Bệnh nhân sẽ xuất hiện cảm giác đau ngực chạy lên vai hoặc xuống cánh tay khi ho, có thể là ho khan hoặc ho có đờm.

Nếu bạn bị ho dai dẳng và uống thuốc dường như không có tác dụng, hãy tìm đến bác sĩ sớm để chụp X-quang và tiến hành các xét nghiệm khác để tìm ra nguyên nhân và hướng điều trị.

2. Ho ra máu

Đây là dấu hiệu thường thấy nhất ở người mắc bệnh ung thư phổi, đặc biệt là đối tượng hút thuốc. Cả hai dạng ung thư phổi tế bào nhỏ và ung thư phổi tế bào không nhỏ đều có thể xuất hiện triệu chứng này.


Các nguyên nhân khác có thể khiến bạn bị ho ra máu là bị bệnh nhiễm trùng, lao, viêm phế quản, viêm phổi, bệnh tim mạch.

3. Thở khò khè

Khi đường hô hấp bị viêm, bạn sẽ thở khò khè hoặc phát ra âm thanh ngay khi thở. Các nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh thở khò khè là hen suyễn và dị ứng. Đây cũng là dấu hiệu của bệnh ung thư phổi. Nếu thở khò khè trong một thời gian dài mà không hề mắc bệnh hen suyễn trước đó, bạn nên đến gặp bác sĩ để khám và tìm rõ nguyên nhân.

4. Khó thở

Khó thở, thở dễ bị hụt hơi là dấu hiệu của bệnh ung thư phổi. 9/10 người mắc bệnh ung thư phổi sẽ xuất hiện dấu hiệu cảnh báo này. Khó thở cũng có thể là do tắc động mạch, thiếu máu, nhiễm trùng đường hô hấp, viêm phế quản mãn tính, tập luyện quá sức hoặc thiếu oxy để thở ở những khu vực quá cao.

Vì vậy, bình thường bạn sẽ cảm thấy khó thở khi không có đủ oxy và phổi cố gắng bù đắp cho khoản đó nên dẫn đến khó thở. Tuy nhiên, nếu khó thở do tắc nghẽn trong đường hô hấp hoặc chất lỏng tích tụ trong một khối u phổi thì bạn đã bị ung thư phổi. Nếu bạn đột nhiên thấy khó thở khi làm một việc mà trước đây mình thực hiện quá ư là đơn giản thì hãy đi khám ngay.

5. Đau ngực và xương

Đau ngực thường xuất hiện sau khi bạn ho nhiều, cười nhiều, hít thở sâu. Đây cũng là dấu hiệu ung thư phổi lây lan đến niêm mạc phổi. Trong giai đoạn tiến triển, bệnh ung thư có thể lây lan đến xương và bạn có thể bị đau lưng, cánh tay, cổ, vai hoặc ở những khu vực khác trên cơ thể. Cảm giác đau sẽ nặng nề hơn vào ban đêm, nhất là khi nằm ngủ.

Thời gian và mức độ nghiêm trọng của cơn đau có thể thay đổi tùy thuộc vào độ lan rộng của các khối u đến đâu. Nếu ngực, xương đau không rõ lý do trong vòng 4 tuần liên tục thì bạn cần đến gặp bác sĩ ngay.

Trong giai đoạn tiến triển, bệnh ung thư có thể lây lan đến xương và bạn có thể bị đau lưng, cánh tay, cổ, vai. 

6. Thường xuyên bị nhiễm trùng vùng ngực

Nếu thường xuyên bị nhiễm trùng ngực như viêm phế quản, viêm phổi mặc dù đã dùng thuốc kháng sinh, thì rất có thể phổi bạn đang có vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe, trong đó có ung thư phổi. Nếu viêm phổi, viêm phế quản chữa mãi không khỏi, hãy hỏi bác sĩ của bạn để tiến hành những xét nghiệm cần thiết loại bỏ ung thư.

7. Khó nuốt

Đây là hiện tượng phổ biến khi bạn bị đau họng. Nhưng nếu hiện tượng xuất hiện trong vài tuần liền, bất kể bạn nuốt thức ăn dạng rắn hay lỏng thì đây không chỉ là dấu hiệu của viêm họng thông thường. Rất có thể bạn đã bị ung thư dạ dày, đồng thời đây cũng là dấu hiệu sớm của ung thư phổi.


Một nghiên cứu được công bố vào năm 2014 trên tạp chí về bệnh vùng ngực và lao phổi của Ai Cập cho thấy, khó nuốt là triệu chứng rất phổ biến của bệnh ung thư phổi. Nếu bị ung thư phổi, khó nuốt thường đi kèm các hiện tượng nghẹt thở, ho trong khi ăn.

8. Bỗng nhiên khàn giọng

Hầu hết chúng ta bị khàn giọng là do viêm dây thanh quản, trào ngược dạ dày, dị ứng, ho dai dẳng, hít phải các chất kích thích đường hô hấp.

Nhưng khàn tiếng cũng là dấu hiệu của bệnh ung thư phổi, xảy ra khi khối u ảnh hưởng đến các dây thần kinh kiểm soát thanh âm. Do bị ung thư, dây thanh âm sẽ bị kích thích và viêm, dẫn đến những thay đổi trong giọng nói.

Nếu hiện tượng kéo dài 2-3 tuần mà không rõ lý do, bạn cần đi khám ngay. Khàn giọng, kèm thở khò khè, khó thở, ho ra máu… chỉ có thể xảy ra ở người mắc bệnh ung thư phổi.

9. Sút cân đột ngột

Nếu đột nhiên giảm cân nhanh mà không thực hiện chế độ tập luyện, ăn uống kiêng khem nào rất có thể bạn đã mắc bệnh ung thư phổi. Ngoài giảm cân, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi kéo dài, chán ăn, suy nhược cơ thể. Khoảng 6/10 bệnh nhân ung thư phổi bị giảm cân trong khi bản thân không hề mong muốn. Đây cũng là dấu hiệu của bệnh ung thư dạ dày, tuyến tụy, thực quản.

Nếu đột nhiên giảm cân nhanh mà không thực hiện chế độ tập luyện, ăn uống kiêng khem nào rất có thể bạn đã mắc bệnh ung thư phổi. 

10. Móng tay bất thường

Nếu đầu ngón tay, ngón chân đột nhiên có hình dạng như những dùi trống thì bạn cần cảnh giác. Sự thay đổi giữa lớp biểu bì và móng làm móng có hình dạng này, nguyên nhân là lượng oxy trong máu giảm do tim hoặc phổi có vấn đề. 3 trong số 10 người mắc ung thư phổi sẽ gặp phải vấn đề này.

Để giảm thiểu nguy cơ ung thư phổi, bạn cần:

- Dừng hút thuốc.

- Hãy chắc chắn rằng mình không tiếp xúc với khói thuốc lá.

- Kiểm tra nhà của bạn để tránh khí radon lọt vào.

- Tránh tiếp xúc với chất gây ung thư trong không khí tại nơi làm việc.

- Tránh đi đến các khu vực bị ô nhiễm nặng, những khu công nghiệp hóa.

- Cải thiện chất lượng không khí trong nhà, văn phòng bằng việc trồng cây xanh, chẳng hạn như một cây dương xỉ, bình hoa lily…

- Tập thể dục hàng ngày và thường xuyên vận động.

- Bổ sung vào chế độ ăn uống nhiều loại trái cây bổ dưỡng, rau và ngũ cốc.

- Tránh căng thẳng và lo lắng. Tập thiền và yoga để thư giãn tâm trí và cơ thể của bạn.

- Thực hành thở sâu trong 10 phút, một vài lần mỗi ngày.

- Làm sạch và giải độc phổi của bạn bằng cách uống trà gừng, 2 hoặc 3 lần/ ngày.

- Không dùng bất cứ loại thuốc nào mà không tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.

- Duy trì vệ sinh đúng cách và thường xuyên đi khám sức khỏe.

Thực phẩm co thể đánh bật những khối mỡ thừa tích tụ dưới da siêu nhanh

Có vô số loại mỹ phẩm giúp đẹp da nhưng bí quyết để đánh bay mỡ thừa dưới da lại nằm ở chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Không phân biệt ai là người mắc, chứng da sần vỏ cam (cellulite - những khối mỡ thừa tích tụ dưới da với nhiều kích cỡ khác nhau, làm da trở nên sần sùi, chảy xệ) là một trong những nỗi sợ ám ảnh nhất của phái nữ. Mặc dù đã xuất hiện từ rất lâu nhưng thuật ngữ cellulite mới chỉ được các bác sĩ chính thức đưa ra vào những năm 1920.

Cùng với những trang phục ngày càng được xẻ cao hơn, những bộ áo tắm ngày càng kiệm vải, hàng loạt những loại kem dưỡng và các liệu pháp điều trị sần da được quảng bá là có tác dụng thần kỳ đua nhau nở rộ.

Thực tế là có tới 85% phụ nữ bị chứng sần da vỏ cam và tất nhiên chẳng chị em nào hứng thú với tình trạng này. Câu hỏi đặt ra: Liệu có thực sự tồn tại một phương thuốc lý tưởng cho chứng sần da?

Gạt sang một bên mọi loại mỹ phẩm điều trị sần da, bí quyết để đẩy lùi mỡ thừa dưới da lại có thể nằm ở chính chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Và chuyên gia trịu liệu dinh dưỡng Jacqueline Newson mới đây đã tiết lộ những loại thực phẩm giúp nhanh chóng đẩy lùi chứng sần da một cách tự nhiên.

Thực phẩm giàu vitamin C

Sần da xuất hiện khi các mô liên kết bên dưới lớp trên cùng của da yếu đi. Khi đó, mô mỡ bên dưới trở nên chảy xệ, nhão, mềm và kết cục là làm da không còn láng mượt, mịn màng như trước.

Nhiều người không nhận ra được lợi ích có thể đạt được chỉ đơn giản bằng cách củng cố độ săn chắc cho các mô liên kết da này và phòng tránh sự phát triển khó lòng kiểm soát của các mô mỡ ngày càng nhiều.

Collagen là chất giúp da có độ đàn hồi, vững chắc và giữ được sắc độ. Nguồn cung cấp collagen bị ảnh hưởng trực tiếp bởi hàm lượng vitamin C. Ăn nhiều rau lá xanh, các loại quả như cam, dứa, xoài, đu đủ… sẽ cung cấp lượng vitamin C đáng kể cho cơ thể.




Nước

Khi sần da bắt đầu xuất hiện, bạn có thể cảm thấy lo lắng nếu cơ thể hấp thu thêm nhiều nước. Nhưng uống nước luôn là một cách hiệu quả để đảm bảo sức khỏe cho da, nhờ đó cũng giảm được cả tình trạng da sần.

Bằng cách uống nhiều nước, bạn sẽ giúp cơ thể thải loại những dịch lỏng thừa, nơi có khả năng hình thành các khối tích tụ - gây ra tình trạng sần da. Không những thế, nước còn giúp cơ thể thải độc, đốt cháy calo nên lượng mỡ tích tụ dưới da cũng giảm đi.

Thực phẩm giàu Omega-3

Tình trạng viêm da có thể làm tăng nguy cơ sần da bởi viêm nhiễm gây suy giảm chức năng tuần hoàn và hệ thống bạch huyết - vốn giữ vai trò dò tìm độc tố trong cơ thể.

Cố gắng bổ sung omega-3 vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của bạn bởi những axit béo có lợi như EPA và DHA sẽ hạn chế tình trạng viêm nhiễm và ngăn ngừa sự phình to của các khối mỡ. Dầu cá, quả óc chó và hạt lanh là những nguồn giàu omega-3, bạn nên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Ngoài ra, bạn cần cải thiện mức độ cân bằng hormone trong cơ thể

Nguyên nhân chính xác gây ra chứng sần da vẫn chưa được tìm ra. Mặc dù, theo quan niệm phổ biến thì ở phụ nữ, nguyên do dẫn đến tình trạng này nằm ở sự thay đổi hormone. Hormone, đặc biệt là oestrogen, có thể ảnh hưởng tới quá trình sản sinh mỡ cơ thể, nhất là một số vùng cụ thể trên người.

Bạn có thể giúp giữ ổn định và cân bằng hormone của mình bằng cách bổ sung vitamin B các loại, như vitamin B6 – vừa ổn định hoạt động của hormone, vừa chịu trách nhiệm cho tác dụng của protein và chất béo trong cơ thể.

Suy giảm sản sinh oestrogen quanh giai đoạn mãn kinh có thể tác động tới độ cân bằng hormone. Do đó, bạn nên bổ sung nội tiết tố phyto-oestrogen vào chế độ ăn hàng ngày. Sữa đậu nành, vừng, hạt lanh, yến mạch là những “bạn hiền” của sự cân bằng hormone mà bạn không quá khó kiếm.

Hãy chú ý với hóa chất độc hại tiềm ẩn trong bao bì của các thực phẩm ăn nhanh

Một nghiên cứu mới đã dấy lên những lo ngại về sự ảnh hưởng của các bao bì thức ăn nhanh đến cơ thể chúng ta.

Chúng ta đều biết rằng hàm lượng chất béo, đường và muối có trong đồ ăn nhanh đều là những chất không có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học George Washington, đã dấy lên những lo ngại về sự ảnh hưởng của các bao bì thức ăn nhanh có thể có ở trên cơ thể chúng ta.

Cuộc nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều đồ ăn nhanh sẽ tiếp xúc với nồng độ nhóm hóa chất có hại được gọi là phthalates cao hơn so với những người không ăn hay ăn ít loại đồ ăn này.

Phthalates thuộc về nhóm hóa chất công nghiệp dùng làm nguyên liệu bao bì thực phẩm, ống hút cho các sản phẩm từ sữa và các mặt hàng khác được sử dụng trong sản xuất thức ăn nhanh.

Nghiên cứu cho thấy hóa chất này có thể bị rò rỉ ra khỏi bao bì thực phẩm nhựa và gây độc hại với các loại thực phẩm đã được chế biến.

Các bao bì thức ăn nhanh có thể ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu của hơn 8.000 người tham gia đã trả lời câu hỏi chi tiết về chế độ ăn uống của họ trong 24 giờ qua, bao gồm cả cách ăn đồ ăn nhanh.

Qua phân tích các mẫu nước tiểu của những người tham gia trả lời những câu hỏi này, các nhà khoa học đã thấy được sự hiện diện của 2 loại phthalates là: DEHP và DINP có trong nước tiểu của họ.



Những người là fan của thức ăn nhanh có mức độ chuyển hóa DINP cao hơn gần 40% trong nước tiểu của họ so với những người báo cáo không ăn thức ăn nhanh trong 24 giờ trước khi thử nghiệm.

"Những người ăn thức ăn nhanh có nồng độ phthalate cao hơn tới 40%. Những phát hiện của chúng tôi dấy lên rất nhiều quan ngại vì phthalates có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở cả trẻ em và người lớn trong việc phát triển trí não", nhà nghiên cứu chính Ami Zota cho biết.

Zota cho biết một loạt các bao bì của các loại đồ ăn nhanh bao gồm bánh mì, bánh ngọt, bánh pizza, các món cơm và mì tôm chính là tác nhân trực tiếp gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người.

Một phát ngôn viên từ Hiệp hội đóng gói dịch vụ ăn uống cho biết trên tạp chí Metro: "Chúng tôi luôn kiểm tra khắt khe tất cả các bao bì được sử dụng trên thị trường trong các sản phẩm đồ ăn nhanh. Chúng luôn được chứng minh là an toàn tuyệt đối đối với cả thức ăn và nước uống. Hàng năm, chúng tôi đều yêu cầu các cơ quan giám sát thực phẩm kiểm soát chặt chẽ việc nhập khẩu bao bì vào EU . Tuy nhiên vẫn có một số lượng lớn các sản phẩm bao bì được đưa vào nước Anh không qua cửa kiểm tra hải quan. Chúng tôi kêu gọi Chính phủ hành động kiểm tra các bao bì ‘bất hợp pháp’ này để đảm bảo sức khỏe của người dân".

Đối với bất cứ ai quan tâm về phthalates, Zota chỉ ra rằng cắt giảm lượng ăn thức ăn nhanh, cơ thể bạn sẽ không phải chịu bất kì một tác nhân nào gây hại cho sức khỏe.

Tác dụng tuyệt vời của chanh, muối, hạt tiêu chữa 8 bệnh hay gặp

Nước cốt chanh tươi mang lại vô số các lợi ích khác khi biết cách kết hợp với các loại gia vị thông ...
Nói đến chanh, muối và hạt tiêu, chúng ta thường nghĩ ngay đó là 3 loại gia vị để pha nước chấm. Nhưng với người dân ở nhiều quốc gia trên thế giới, hỗn hợp này còn giúp điều trị các bệnh hô hấp do thời tiết gây ra.

Không những thế, sự kết hợp của chanh, muối và hạt tiêu còn áp dụng với một số chứng bệnh đơn giản khác như viêm họng, loét miệng, buồn nôn...

Nước cốt chanh chứa chất kháng khuẩn, kháng virus và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên rất tốt. Hơn nữa, trong chanh còn có nhiều trong bioflavonoids, pectin, limonene, axit citric, canxi và vitamin, rất hiệu quả với các bệnh nhiễm trùng.

1. Nghẹt mũi

Chúng ta thường có thói quen thông mũi bằng cách hắt xì. Nhưng để giảm tình trạng nghẹt mũi, bạn hãy xay nhuyễn hạt tiêu đen, quế, hạt thì là và hạt thảo quả. Sau đó, từ từ hít hỗn hợp này, bạn sẽ hắt xì liên tục.

2. Loét miệng

Trộn đều một lượng ít nước cốt chanh tươi và nước ấm với nhau và súc miệng để làm giảm tình trạng lở loét. Trong trường hợp viêm amiđan, thêm một ít muối vào nước cốt chanh sẽ có tác dụng hiệu quả hơn hẳn.

3. Viêm họng

Để điều trị viêm họng, bạn hòa 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa muối và 1/2 thìa hạt tiêu đen xay nhuyễn vào 1 cốc nước ấm. Súc miệng bằng hỗn hợp này vài lần mỗi ngày để giảm nhẹ tình trạng viêm họng và ngăn ngừa ho.

4. Giảm cân

Hãy uống ngay một ly nước ấm được cho thêm 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mật ong và 1/4 thìa hạt tiêu đen xay nhuyễn.

Thức uống này sẽ giúp kích thích quá trình trao đổi chất. Các polyphenol trong chanh sẽ ngăn ngừa tình trạng tăng cân và tăng độ nhạy cảm của insulin, giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.

5. Buồn nôn

Để giảm bớt triệu chứng buồn nôn, bạn có thể trộn bột hạt tiêu đen và nước cốt chanh vào một ly nước, khuấy đều rồi uống.

6. Hen suyễn

Nếu bạn bị mắc bệnh hen suyễn, hãy luôn "thủ" hỗn hợp này trong nhà. Hạt tiêu đen là loại gia vị hiệu quả trong việc làm giảm các cơn hen.

Đun sôi một cốc nước chứa 8-10 hạt tiêu, 10-15 lá húng quế, và 2 nhánh đinh hương trong vòng 15 phút. Sau khi để nguội thì thêm 2 thìa mật ong.

Bạn có thể bảo quản thức uống này trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Mỗi lần dùng, bạn có thể thêm ít sữa để tăng mùi vị.

7. Đau răng

Để loại bỏ đau răng, trộn hỗn hợp gồm 1/2 thìa bột tiêu đen và 1/2 thìa dầu đinh hương và bôi chúng lên vùng răng nướu bị đau.

8. Cảm cúm

Để làm giảm các triệu chứng cảm cúm thông thường, hãy uống một cốc trà nóng có thêm một chút nước chanh và mật ong.

Sai lầm khi chọn gạo và nấu cơm khiến bạn dễ mắc bệnh

Sử dụng gạo trong nấu cơm tưởng chừng như đơn giản. Tuy nhiên, thực tế lại có nhiều bà nội trợ không biết chọn gạo và nấu cơm đúng cách.

Sai lầm khi chọn gạo:

1. Chọn gạo trắng tinh

Trên thực tế những hạt gạo quá trắng là do được xay xát quá kỹ khiến cho lớp cám bao bên ngoài nơi chứa những thành phần dinh dưỡng tốt nhất của gạo cũng bị lấy đi. Nếu ăn loại gạo này thường xuyên bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường rất lớn. Đó là kết luận nghiên cứu của các nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Harvard (ở Boston, Mỹ). Nghiên cứu đã được kéo dài trong nhiều năm với số người tham gia lên đến 352.000 người đến từ các nước Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ và Úc.

Trong quá trình nghiên cứu, 13.284 người đã mắc bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu cảnh báo việc ăn gạo trắng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người ăn ba bữa gạo trắng mỗi ngày dễ mắc bệnh tiểu đường loại hai hơn những người ăn 2 bữa/tuần.

Không nên dùng gạo quá trắng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lớp vỏ cám ở quanh hạt gạo chứa rất nhiều xenlulo. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất xenlulo thực vật có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

Hiện nay nhiều người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng đẹp mắt mà không biết rằng gạo chế biến càng tinh thì lượng xenlulo càng giảm, khó tạo ra cảm giác no bụng khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ mắc bệnh béo phì. Người thường xuyên ăn các loại thực phẩm ít xenlulo có tỷ lệ mắc bệnh xơ cứng mạch máu và cao huyết áp gấp đôi bình thường.

2. Chọn gạo có mùi quá thơm

Ngày nay có rất nhiều gia đình thích ăn gạo có mùi thơm, tuy nhiên chúng ta cũng cần cảnh giác bởi gạo quá thơm có thể rất nguy hiểm. Theo KS hóa thực phẩm Hồ Thị Thu Thủy, để gạo thơm và bảo quản được lâu hơn, người bán gạo thường sử dụng các hương liệu tạo mùi, giữ cho mùi được thơm lâu hơn. Tuy nhiên các hương liệu tạo mùi thường không có nguồn gốc rõ ràng. Nếu chúng ta ăn phải loại gạo với nhiều chứa nhiều hóa chất tạo mùi.

Bởi vậy, khi mua gạo, người tiêu dùng nên chọn những hạt gạo trắng, dài và không bị gãy vụn, không chọn những hạt gạo dị dạng, có màu lạ. Đặc biệt không nên mua những loại gạo có mùi thơm lạ, thơm quá mức. Trước khi mua gạo chúng nên bỏ nắm gạo trên tay để ngửi để phân biệt gạo có sử dụng hóa chất tạo mùi hay không.

Sai lầm khi nấu cơm:

1. Chà xát gạo quá kỹ


Các bà nội trợ có thói quen vo gạo cho hết phần nước đục. Tuy nhiên chính phần nước đục lại là nơi chứa nhiều dinh dưỡng nhất. Bởi theo BS dinh dưỡng Nguyễn Liên (Bệnh viện Bạch Mai), lớp ngoài của hạt gạo tập trung rất nhiều các vitamin và chất khoáng nhóm A, B, E, sắt, kẽm… Thói quen chà xát vo gạo nhiều lần làm mất lượng sắt, kẽm mất đi trung bình từ 79,9 - 96,5%; các vitamin nhóm B cũng bị mất đi tới 70 - 95% trong quá trình xay xát và vo gạo.

Không nên chà xát gạo quá kỹ 

Vì vậy, để tránh mất hàm lượng dinh dưỡng đáng quý này khi vo gạo để nấu chỉ cần vo gạo nhẹ nhàng, đổ nước đi. Việc này vừa loại bỏ hết tạp chất bẩn như trấu, sạn, cám mốc mà không chà xát hạt gạo vào nhau. Như vậy, các khoáng chất, vitamin sẽ ít bị mất đi.

2. Dùng nước lạnh để nấu cơm

Việc dùng gạo nấu cơm bằng nước lạnh đang tồn tại ở rất nhiều các gia đình.

PGS.TS Nguyên Văn Hoan (nguyên cán bộ Viện Nghiên cứu Lúa tại Đại học Nông nghiệp Hà Nội), nấu cơm bằng nước sôi sẽ tốt hơn nấu cơm bằng nước lạnh dù nấu bằng nồi cơm điện hay nồi gang đun bếp gas hoặc bếp củi. Bởi vì, nước sôi vừa giúp hạt gạo nhanh chín hơn khiến thời gian nấu cơm ngắn đi vừa làm hạt gạo chín đều và dẻo hơn nhờ các chất dinh dưỡng ít bị mất.

Theo BS Liên, nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước. Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại.

Chính nhờ việc nấu cơm bằng nước sôi, đậy vung để giữ nhiệt và tránh cho gạo tiếp xúc với không khí mà lượng vitamin B1 sẽ được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Uống một cốc nước cơm mỗi ngày và điều tuyệt vời sẽ đến với bạn?

Chỉ một cốc nước cơm cũng có thể cải thiện sức khỏe của bạn ở nhiều cấp độ.

Nước cơm thường được lấy khi cơm gần cạn, là thức uống rất dồi dào dinh dưỡng, cực tốt cho sức khỏe của bạn. Cùng tìm hiểu xem uống nước cơm có lợi cho sức khỏe của bạn như thế nào nhé:


1. Thức uống giàu năng lượng


Nước cơm giàu carbohydrat giúp tăng năng lượng nhanh chóng cho cơ thể. Uống một ly nước cơm để khởi đầu ngày mới là cách vô cùng tuyệt vời để bổ sung năng lượng. Nó cũng cực có lợi khi bạn cảm thấy mệt mỏi, thiếu sức sống.

2. Chống táo bón

Nước cơm rất giàu chất xơ, chống táo bón hiệu quả. Thêm vào đó, nước cơm cũng chứa nhiều tinh bột, kích thích các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, có lợi cho tiêu hóa.

3. Chống mất nước trong cơ thể

Nước cơm là thức uống tuyệt vời có khả năng dưỡng ẩm tự nhiên, đặc biệt là vào những ngày hè nóng nực khi cơ thể mất đi nhiều nước và dinh dưỡng qua sự bài tiết của mồ hôi.

4. Tăng dinh dưỡng, nhanh khỏi bệnh

Trong trường hợp này, nước cơm cung cấp kịp thời các chất dinh dưỡng bị mất và ngăn chặn mất nước khi bạn bị sốt. Không chỉ dừng lại ở đó, nó còn đẩy nhanh quá trình chữa bệnh.

5. Làm giảm các triệu chứng bệnh tiêu chảy


Ngoài việc ngăn ngừa táo bón, nước cơm cũng là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời để chữa bệnh tiêu chảy. Đặc biệt, nước cơm rất an toàn, ngay cả với trẻ sơ sinh, người có vấn đề về dạ dày cũng không có vấn đề gì cả. Nhiều nghiên cứu cho thấy, uống nước cơm giúp chữa bệnh tiêu chảy ở trẻ sơ sinh rất hiệu quả.

6. Kem dưỡng bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời

Nước gạo rất dồi dào oryzanol – chất ngăn cản bức xạ tia cực tím có hại từ mặt trời.Uống nước cơm sẽ giúp làn da bạn có thể chống chọi lại các tia UV nguy hiểm đó.

Cách làm nước cơm: Đun sôi gạo cho đến khi hạt được nấu chín, bạn gạn nước cơm ra một chiếc bát. Vậy là bạn đã có sẵn nước cơm để sử dụng.

Chỉ một cốc nước cơm cũng có thể cải thiện sức khỏe của bạn ở nhiều cấp độ. 

Bác sĩ Đông y nói gì về tác dụng của nước cơm?

Thạc sĩ - lương y đa khoa Vũ Quốc Trung (Phòng chẩn trị Y học cổ truyền) cũng nhận định, nước cơm có rất nhiều chất dinh dưỡng.

Bình thường, hạt gạo có lượng tinh bột chiếm đến 70%, 7-8% lượng protein tùy thuộc vào mức độ xay xát, nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B, các chất khoáng như Natri, photpho… Mặc dù lượng vitamin và khoáng chất có hàm lượng rất nhỏ nhưng có vai trò quan trọng về dinh dưỡng và chuyển hóa quan trọng trong cơ thể con người.

Theo thói quen ăn uống hiện nay, người dân thường vứt bỏ đi một phần vỏ cám và chỉ còn lại một phần bên ngoài hạt gạo.“Khi nấu cơm, vỏ cám sẽ tan ra trong nước. Do đó, nước cơm có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt rất dễ hấp thu vào cơ thể, ví dụ như tinh bột thì phân giải thành dạng đường, protein chuyển thành các axit amin”, vị lương y này cho biết.

Ông Trung đặc biệt lưu ý, nước cơm là món ăn rất tốt cho trẻ em, thậm chí là trẻ nhỏ, người già, phụ nữ, những người đang ốm hoặc bị bệnh bị hạn chế về ăn uống.

Điều cần ghi nhớ là nước cơm không gây bất cứ phản ứng gì với bất cứ ai. Vì vậy, bạn có thể sử dụng hàng ngày, dù đang khỏe mạnh hay đang bị bệnh. Sử dụng gạo còn nhiều cám để nấu nước cơm thì càng tốt. Điều này giúp ta thu được lượng nước cơm có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Vì vậy, có thể nói sai lầm lớn nhất của con người trong việc sử dụng gạo chính là bóc lớp cám trên gạo đi. “Đây cũng là nguyên nhân khiến bệnh tiểu đường, tá tràng… gia tăng nhiều hơn. Do đó, lớp cám gạo bên ngoài là một nguyên liệu rất quý”, lương y Trung khẳng định.

Ngoài việc sử dụng nước cơm, bạn có thể rang gạo còn nhiều cám, sau đó nấu cháo rồi lấy nước uống cũng rất tốt cho sức khỏe. Việc uống hàng ngày đều đặn sẽ giúp thanh lọc, làm mát mẻ cơ thể. Bạn không nên cho thêm đường vào nước cơm vì không cần thiết và đường cũng không có lợi cho cơ thể.

“Mọi người cần chú ý là phải đun đến khi hạt gạo đã chín mới thu được nước cơm có giá trị dinh dưỡng nhất để khỏe mạnh hơn”, vị lương y này nhắn nhủ thêm.

Loại thực phẩm chứa nhiều hóa chất, phẩm màu có hại cho sức khỏe

Để bảo vệ sức khỏe, người dân cần cân nhắc trước khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình và cần hạn chế ăn những thực phẩm chứa nhiều phụ gia là hóa chất.

Hiện nay, việc dùng các chất phụ gia là hóa chất cho thực phẩm không thể kể hết. Những chất bảo quản này khi khi tích tụ vào cơ thể trong thời gian dài có thể gây ra nhiều hậu quả nặng nề tới sức khỏe con người. Dưới đây là những thực phẩm có chứa nhiều chất phụ gia mà mọi người nên lưu ý trước khi tiêu thụ.


Thực phẩm chế biến sẵn

Hạn chế khi ăn các loại thực phẩm chế biến sẵn

Các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, nem chua, thịt hun khói… đều chứa nhiều chất bảo quản để có thời hạn sử dụng kéo dài. Khi chế biến xúc xích, người sản xuất thường cho chất natri nitrat, natri nitrit vào để bảo quản và ổn định màu, làm cho màu thịt tươi hơn. Hai chất này khi kết hợp với axit amin trong thịt sẽ tạo thành chất nitrozamin không tốt cho sức khỏe.

Mới đây, Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã lấy mẫu thịt bò tươi, giò bò, xúc xích bò, nạm bò và thịt bò trong phở để tiến hành kiểm nghiệm. Các mẫu này được lấy ngẫu nhiên tại các chợ, siêu thị ở các quận, huyện trên địa bàn Hà Nội. Trong 23 mẫu xúc xích nhãn hiệu thịt bò, có 8 mẫu không phát hiện hàm lượng thịt bò và 15 mẫu còn lại có hàm lượng thịt bò rất thấp. Những mẫu xúc xích này gồm cả xúc xích lấy mẫu tại chợ, lấy ở siêu thị, có cả sản phẩm có nhãn mác đầy đủ, được cấp phép sản xuất và công bố chất lượng. Vì vậy, việc lựa chọn xúc xích món ăn cho trẻ nhỏ cần hết lưu ý.

Kết quả nghiên cứu vừa được công bố của các nhà khoa học Thụy Điển sau khi theo dõi hồ sơ y học của hơn 37.000 người đàn ông Thụy Điển trong độ tuổi từ 45-79 cho hay, đàn ông ăn nhiều xúc xích cũng như các thực phẩm chế biến sẵn làm từ thịt đỏ (thịt xông khói, thịt muối...) có nguy cơ suy tim hơn so với những người ít ăn.

Dự án nghiên cứu về Ung thư do Health.howstuffworks.com đăng tải cho thấy, ăn xúc xích nguy hiểm hơn nhiều so với hút thuốc lá. Cụ thể, ăn 1 chiếc xúc xích mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư kết trực tràng lên tới 21%.

Thịt quay

Các món ăn từ thịt quay như vịt quay, thịt lợn quay… là món ăn khoái khẩu của rất nhiều. Tuy nhiên, để thịt quay có màu sắc hấp dẫn, bóng đẹp, đều màu bắt mắt, nhiều người bán hàng đã sử dụng phẩm màu khi tẩm ướp. Một số cửa hàng còn dùng hóa chất để thịt có thể bảo quản với thời gian lâu mà vẫn giữ được màu đẹp.

Vịt quay đẹp mắt nơi tiềm ẩn các loại phẩm màu

Thời gian trước, các cơ quan chức năng Chi cục Thú y Hà Nội, Công an quận Thanh Xuân, phát hiện hơn 300 con vịt đã được giết mổ và quay thành phẩm nhưng không có giấy tờ kiểm dịch.

Ngoài ra các loại thịt quay được thành phẩm bởi các mùi hương liệu thơm khiến người sử dụng khó phân biệt được đâu là thịt có kiểm dịch và đâu là thịt không có kiểm dịch.

Nguyên liệu tự nhiên có thể thải ra ngoài cơ thể, còn hóa chất thì không thể thải ra mà tồn đọng lại trong tế bào. Lượng hóa chất này tích tụ ngày càng nhiều cũng là nguyên nhân số người bị bệnh ung thư ngày càng nhiều.

Theo các kỹ sư hóa thực phẩm Hồ Thị Thu Thủy, bất cứ món ăn nào khi đang nóng đều có màu sắc đẹp và mùi thơm, nhưng đến lúc nguội thì không còn giữ nguyên sắc thái ban đầu. Trong khi đó, nếu ướp bằng hóa chất thì món ăn vẫn giữ được mùi thơm và màu sắc tươi nguyên mặc dù đã chế biến trước đó nhiều giờ. Vì thế khi mua các loại thực phẩm chế biến sẵn người sử dụng nên lưu ý.

Bim bim

Vừa qua, 4 tấn phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ vừa bị lực lượng Cảnh sát môi trường và quản lý thị trường thành phố Hà Nội bắt giữ. Những gói bột nồng nặc mùi hương liệu trong những vỏ bao bì toàn chữ Trung Quốc chính là nguyên liệu dùng để sản xuất bim bim. Số phụ gia bị lực lượng chức năng phát hiện và thu giữ còn bao gồm bột nở, chất tạo ngọt...

Nhiều loại bim bim sử dụng các thành phần hóa học, phụ gia không rõ nguồn gốc từ Trung Quốc. 

Việc phát hiện cơ sở sản xuất bim bim bẩn, sử dụng các thành phần hóa học, phụ gia không rõ nguồn gốc từ Trung Quốc khiến nhiều người lo ngại về vấn đề an toàn sức khỏe với loại thực phẩm này. Không chỉ có vậy, tại nhiều cơ sở kinh doanh, quy trình sản xuất bim bim hoàn toàn thủ công, từ khâu nhào trộn nguyên liệu, sản xuất đến đóng gói hoàn toàn được làm bằng tay trần và không hề qua bất kỳ khâu kiểm định chất lượng nào.


Ngoài ra, trong bim bim còn có hàm lượng đường, muối nhân tạo dễ khiến trẻ bị mắc tiểu đường hoặc làm giảm insullin, hạn chế sự phát triển cơ thể của trẻ.

Ăn nhiều bim bim với hàm lượng rất lớn các chất béo có hại transfat và đường muối rất dễ khiến trẻ bị béo phì, đặc biệt là với lứa tuổi dậy thì. Các chất có trong bim bim khiến trẻ đầy bụng, chán ăn, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa.

Ruốc biển



Ruốc biển cũng là một trong những thực phẩm bị nhuộm phẩm màu hóa chất

Mới đây, những hình ảnh về việc ngư dân ở Phú Yên dùng hóa chất nhuộm đỏ hàng trăm kilogam ruốc biển trước khi đem đi tiêu thụ khiến người tiêu dùng không khỏi giật mình. Theo chia sẻ của PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội, chất mà người dân dùng để nhuộm đỏ con ruốc có khả năng chính là Rhodamine B và phẩm màu đỏ Sudan. Rhodamine B cũng như phẩm màu đỏ Sudan là một chất gây màu đỏ, cho vào nhuộm thực phẩm cho màu đỏ rất đẹp, nhưng chất này bị cấm và vô cùng độc hại.

Chất sudan vào cơ thể sẽ tách các amine và tạo ra những chất gây đột biến gen tạo ra sự tăng sinh không kiểm soát của tế bào và gây ung thư. Đặc biệt sudan còn gây nên đột biến gen mạnh dẫn đến tạo thành các khối u ác tính. Dùng liều cao sudan 1 sẽ gây ra các nốt tăng sinh ở gan được coi là yếu tố tiền ung thư.

Rhodamine B cũng là hóa chất độc hại dùng trong công nghiệp nhuộm vải, có khả năng gây hại cho gan, thận, làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Phẩm màu này là cách mà người dân dùng để "làm đẹp" cho con ruốc với mục đích dễ tiêu thụ hơn. Bởi con ruốc khi mới đánh bắt lên thường có màu đỏ hồng tự nhiên việc người dân nhuộm màu như vậy có thể là do con ruốc đã bị hỏng, ôi thiu. Sau khi nhuộm xong, con ruốc có màu đẹp và trông tươi ngon hơn, để người ăn không bị phát hiện.

Hãy Lưu ý với những trái cây "nhập' có số 8 trên nhãn

Những con số này sẽ giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông minh ở thời buổi ngập tràn chất bảo quản, thuốc trừ sâu, thực phẩm biến đổi gen...

Bạn có để ý rằng bất kì loại trái cây nhập khẩu nào cũng được dán nhãn be bé không? Và trên mỗi cái nhãn ấy đều có những con số gồm 4 hay 5 chữ số không? Nó không hề vô nghĩa như bạn nghĩ, mà trái lại, là một con số mà bạn cần phải quan tâm đặc biệt nếu muốn bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Những con số đó có tên gọi là PLU (Price Look Up), và hẳn nhiên, mục đích đầu tiên của nó là để các nhân viên siêu thị dễ dàng tra cứu, tính giá tiền sản phẩm bạn mua. Tuy nhiên, nó còn có một ý nghĩa khác, cần bạn đặc biệt lưu ý. Những con số gồm 4 hay 5 chữ số đó còn giúp bạn hiểu được rằng loại trái cây bạn mua đã được trồng như thế nào.

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Frank Lipman - nhà sáng lập đồng thời là giám đốc trung tâm sức khỏe Eleven Eleven Wellness, New York - đã trả lời thắc mắc về ý nghĩa của những con số này.

1. Mã số gồm 4 chữ số và bắt đầu bằng 3 hay 4, loại trái này được gieo trồng một cách tự nhiên

(Ảnh: Internet)

Tiến sĩ Lipman cho biết: "Nếu có 4 chữ số trên PLU, điều này có nghĩa là sản phẩm được gieo trồng một cách tự nhiên, hay theo truyền thống và có sử dụng thuốc trừ sâu".

Vì thế, khi dùng những sản phẩm này nên ngâm, rửa kĩ nhiều lần dưới vòi nước trước khi ăn hoặc bỏ vỏ trước khi dùng.

Ví dụ: những quả chanh kích cỡ nhỏ được bán tại Mỹ sẽ được gắn số là 4033, quả có kích thước lớn hơn sẽ được gắn mã 4053.

2. Mã số gồm 5 chữ số và bắt đầu bằng số 8, đó là thực phẩm biến đổi gen

(Ảnh: Internet)

Theo Tiến sĩ Lipman: "Nếu mã số gồm 5 chữ số và bắt đầu bằng 8, điều này cho bạn biết rằng sản phẩm bạn đang cầm trên tay là sản phẩm biến đổi gen (GMO - Genetically Modified Organism). Một quả chuối bình thường sẽ có mã số 4011 nhưng nếu là thực phẩm biến đổi gen, nó sẽ có số 84011".

Hiện nay, trên thế giới vẫn còn rất nhiều tranh cãi xung quanh tác hại của thực phẩm biến đổi gen đến sức khỏe của người tiêu dùng. Theo đó, nhiều nghiên cứu cho rằng, loại thực phẩm này có khả năng làm tổn thương cơ quan nội tạng, đồng thời gây rối loạn sinh sản. Tuy nhiên, cũng có nghiên cứu cho rằng loại thực phẩm này chẳng hề gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe con người.

Trong một bài phỏng vấn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa khuyên: "Không có cách nào phát hiện thực phẩm bạn mua có bị biến đổi gen hay không, nếu có chỉ còn cách là đưa vào máy phân tích. Hiện nay trên thế giới chưa ngã ngũ cái tác hại lâu dài của thực phẩm biến đổi gen. Nhưng tốt nhất, người Việt nên phòng tránh bằng cách không biết thì không dùng. Khi mà chúng ta đang phải chiến đấu với thực phẩm bẩn, thực phẩm gây ung thư mỗi ngày… nếu thực phẩm biến đổi gen cũng gây biến đổi cơ thể thì sẽ đi đến đâu?".

3. Mã số gồm 5 chữ số và bắt đầu bằng số 9, đó là thực phẩm hữu cơ

(Ảnh: Internet)

Tiến sĩ Lipman cho biết: "Nếu PLU là dãy số gồm 5 chữ số và bắt đầu bằng 9, đây là sản phẩm được gieo trồng tự nhiên, không bị biến đổi gen, cũng không có chất hóa học. Một nải chuối là sản phẩm hữu cơ sẽ có mã số là 94011".

Cũng theo Tiến sĩ, đây là loại sản phẩm hữu cơ, an toàn cho sức khỏe, không hề phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật và cũng không phải là thực phẩm biến đổi gen. Đồng thời, giá của sản phẩm này luôn cao ngất ngưởng những luôn được người tiêu dùng săn lùng và sẵn sàng chi số tiền lớn để có được thực phẩm an toàn cho sức khỏe này.

Hãy là một người tiêu dùng thông minh, lựa chọn những sản phẩm an toàn, cũng như tìm nhà cung cấp đáng tin cậy.

Ngừng ngay việc cho con ăn nhiều đồ ngọt nếu biết đường gây hại cho trẻ như thế này.

Nếu biết ăn nhiều đường có thể gây ra nhiều ảnh hưởng như thế này đối với trẻ em, chắc chắn các bậc cha mẹ sẽ phải suy nghĩ lại về chuyện ăn bánh kẹo của con mình.

Qua nhiều nguồn thông tin, chắc hẳn hầu hết chúng ta đều hiểu được tác hại của việc ăn nhiều đường. Thế nhưng không ít người lại có suy nghĩ chủ quan cho rằng đường có hại cho người lớn là chính chứ với trẻ con - cơ thể con chưa phát triển hết thì ăn đường chủ yếu gây sâu răng mà thôi. Thực tế hoàn toàn không như vậy.Ăn nhiều đường là một trong những yếu tố cực kì có hại cho sức khỏe của trẻ bởi nó tác động đến không ít cơ quan trong cơ thể.

Hãy xem đường gây hại đến cơ thể trẻ như thế nào nhé:

Tác động tới răng






Một số vi khuẩn có hại tồn tại trong miệng cả người lớn lẫn trẻ em có thể tiêu thụ lượng đường mà chúng ta ăn. Kết quả là, hàm lượng axit mà chúng có thể sản sinh ra một cách bình thường sẽ tăng, phá hủy men răng của trẻ. Việc tiếp xúc với đường lâu ngày dẫn tới răng bị ăn mòn và thủ phạm chính là hàm lượng axit được tích tụ quá nhiều.



Khi đó, răng sẽ bị sâu. Một khi mảng bám lọt vào trong răng thông qua lỗ hổng đó, tình trạng trở nên sâu răng nghiêm trọng hơn và ảnh hưởng tới cả dây thần kinh, mạch máu, cuối cùng gây ra áp xe – hiện tượng nhiễm trùng, mưng mủ.

Tác động tới tim





Khi có quá nhiều đường được hấp thụ vào máu, nó khiến hàm lượng đường trong máu tăng cao. Lúc đó, bất cứ lượng calo nào có trong đường sẽ được lưu trữ để dùng dưới dạng mỡ, dẫn tới béo phì.


Lượng mỡ này tích tụ nhiều trong động mạch, làm chúng dày lên và khiến máu khó lưu thông khắp cơ thể, tạo áp lực nặng nền lên tim. Một khi đường dẫn đến bệnh béo phì, nó cũng có thể đẩy trẻ em vào nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.


Tác động tới hệ miễn dịch





Trẻ có hệ miễn dịch còn non yếu, có thể dễ dàng bị tác động xấu nếu có quá nhiều đường. Sau khi tiêu hóa 100g đường (tương đương lượng đường trong chai đồ uống có ga 1l), tế bào bạch cầu bị giảm hiệu quả tiêu diệt vi khuẩn tới 40%.


Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Columbia, hệ miễn dịch của trẻ có thể bị suy giảm trong khoảng thời gian lên tới 5 tiếng đồng hồ sau khi ăn đường.


Tác động tới xương





Ngay cả khi đường gây ra tình trạng tăng cân ở trẻ nhỏ, chúng lại có thể đồng thời khiến trẻ bị suy dinh dưỡng. Đường chứa calo rỗng. Điều này đồng nghĩa với việc chúng không chứa những vitamin và dưỡng chất thiết yếu mà trẻ cần.




Vì thế, ăn quá nhiều đường hoàn toàn có thể dẫn tới tình trạng suy dinh dưỡng. Những vitamin như canxi, vitamin D đóng vai trò quan trong trong việc phát triển xương. Nếu thiếu hút, xương sẽ bị xốp và hệ quả là trẻ mắc bệnh xốp xương.


Tác động tới tuyến tụy





Chế độ ăn nhiều đường có thể tăng nguy cơ trẻ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, thông qua tình trạng thừa cân. Nếu điều đó xảy ra, chu kỳ cứ thế tiếp diễn: quá nhiều đường được hấp thụ vào cơ thể dẫn tới béo phì; thừa cân dẫn tới áp lực lên tụy – cơ quan chịu trách nhiệm sản sinh insulin.


Cuối cùng, tụy không sản sinh đủ insulin để duy trì lượng đường trong máu ở mức thông thường. Thiếu hụt insulin và đường huyết thiếu ổn định chính là bệnh tiểu đường tuýp 2.


Theo Public Health England, khoảng 1/3 số trẻ độ tuổi 10-11 ở Anh bị béo phì. Hơn 1/5 số trẻ 4-5 tuổi bị thừa cân hoặc béo phì. Khoảng 26.000 trẻ 9 tuổi phải nhập viện để nhổ răng, trong khi 100 em dưới 10 tuổi được chẩn đoán mắc tiểu đường tuýp 2 mỗi năm. Những con số này thật đáng kinh sợ, nhưng với tình trạng quá nhiều đường “ẩn mình” trong những loại thực phẩm tưởng chừng có lợi cho sức khỏe như nước cam ép, không phải lúc nào cũng dễ dàng để đem đến cho trẻ một chế độ ăn uống thực sự lành mạnh.

Lượng đường khuyến nghị cho trẻ em mỗi ngày là 19g. Nhưng trên thực tế, con số này là 60,8g/ngày và 22.192g/năm.

Loại thực phẩm mà bạn thường bỏ đi có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Có những thực phẩm "ngon và đẹp mắt" tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh ung thư cho người tiêu dùng. Ngược lại, có những thực phẩm thường bị vứt vào thùng rác lại có công dụng "đặc biệt".

Vỏ cà tím

Nhờ chứa một lượng chất xơ lớn, cà tím đặc biệt hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng. Khi di chuyển qua đường tiêu hóa, nó có xu hướng hấp thụ độc tố và hóa chất có thể gây ra bệnh.

Nhiều người thích ăn cà tím bỏ vỏ. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên gọt vỏ cà tím khi chế biến vì một số nghiên cứu phát hiện lớp vỏ cà tím có thể chứa nhiều chất xơ hơn cả thân quả cà.



Không những thế, màu tím đậm ở vỏ cà là bằng chứng cho thấy nó chứa nhiều chất chống ôxy hóa mạnh để bảo vệ các tế bào não và kiểm soát hàm lượng chất béo lipid.

Vảy cá

Vảy chiếm 3% thể trọng của cá. Các nhà khoa học đã tìm thấy vảy cá chứa nhiều lecithin có tác dụng tăng cường khả năng nhớ của bộ não và làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào não.

Không những thế, vảy cá còn chứa nhiều axit béo không no, có thể làm giảm cholesterol trầm tích ở thành huyết quản gây hẹp đường ống mạch máu, giữ cho tuần hoàn huyết dịch thông thoát.

Vảy cá có tác dụng phòng ngừa những bệnh về huyết quản như bệnh mạch vành của tim, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não...

Cuối cùng, nó còn chứa nhiều canxi và hàm lượng phốt pho rất cao, giúp ngăn chặn bệnh còi xương ở trẻ em, loãng xương và gãy xương ở người già.

Bã đậu nành

Từ xưa, bã đậu nành được sử dụng rất nhiều trong các món ăn truyền thống của Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Từ đầu thế kỷ 20, nguyên liệu "thừa" này được dùng nhiều trong các món chay của người phương Tây.

Còn người Việt Nam vẫn có thói quen vứt bã đậu trong quá trình làm sữa đậu nành. Bã đậu nành không chứa cholesterol nên rất tốt cho bệnh nhân cao huyết áp và mỡ trong máu cao.

Bã đậu nành có hàm lượng xơ cao, bao gồm chất xơ hoà tan và chất xơ không hoà tan. Chất xơ không hoà tan có tác động chống táo bón, ngăn ngừa ung thư ruột kết, ung thư đại tràng, chống béo phì và bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, trong bã đậu nành còn có chất isoflavones có khả năng phòng chống nhiều loại bệnh ung thư và bệnh tim mạch.

Xơ quýt

Thông thường khi ăn quýt, hầu hết chúng ta có thói quen thường bỏ hết xơ quýt đi vì không ngon miệng và không có tác dụng gì.

Thực tế, nhiều nhà khoa học chứng minh được rằng xơ quýt chứa rutin, có khả năng lưu thông máu, loại bỏ các mảng bám trên thành huyết mạch, tốt cho não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đột quỵ, ung thư dạ dày…

Xơ quýt còn có tác dụng điều trị các chứng khí trệ kinh lạc, ho tức ngực, ho ra máu…

Bệnh do ăn uống mất vệ sinh có thể đe dọa tính mạng của rất nhiều trẻ em

Thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh không chỉ là nguyên nhân gây ra các bệnh ung thư mà nó còn gây ra căn bệnh ngay trước mắt, đe dọa sức khỏe nhiều người - bệnh giun sán.

Chưa bao giờ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc lại trong tình trạng báo động như hiện nay. Hầu hết mọi người chỉ đang lo về nguy cơ ung thư khi ăn phải những thực phẩm bẩn này mà không biết rằng có một mối nguy hiểm khác đang ẩn hiện ngay trước mắt nếu ăn phải nhóm thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh đó. Đó chính là nguy cơ nhiễm bệnh giun sán. Căn bệnh này đặc biệt nguy hiểm đối với những đối tượng mắc là trẻ em.

Bệnh nhi mắc sán dải heo nghiêm trọng

Vừa qua Bệnh viện Nhi Đồng 1 TPHCM cho hay tại đây vừa can thiệp cho một trường hợp bị sán dải heo tấn công vào não hiếm gặp. Bệnh nhi là cậu bé A Lý Hùng (16 tuổi, ngụ tại Kon Tum). Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau đầu, choáng váng và có những cơn đau dữ dội.

Bệnh nhân sau khi được mổ.

Tại đây, bác sĩ tiến hành chụp MRI truy tìm nguyên nhân gây đau đầu ở bệnh nhân. Kết quả cho thấy, trong não của bệnh nhân có một khối choán chỗ, ban đầu bác sĩ nhận định đây có thể là khối u hoặc áp xe. Tuy nhiên, các kết quả xét nghiệm đã chỉ ra, bệnh nhân bị nhiễm ấu trùng sán.

BS Phan Minh Trí, khoa Ngoại Tổng hợp, người trực tiếp thực hiện cuộc mổ đã lấy ra một khối nang có đường kính 5cm. Đây không phải là khối nang đơn độc mà là sự kết hợp của nhiều nang nhỏ bên trong, mỗi nang đều chứa dịch và lúc nhúc ấu trùng sán dải heo. Nếu không được phẫu thuật sớm, khối nang phát triển có thể chèn ép mô não, gây sang thương mô não xung quanh. Bên cạnh đó, bệnh nhân sẽ bị suy dinh dưỡng nặng hơn dẫn đến suy kiệt, nguy cơ tử vong rất cao.

Sán dải heo xâm nhập vào cơ thể bằng đường ăn uống. Do bệnh nhân ăn phải nguồn thịt heo hoặc uống nước chứa ấu trùng không được nấu chín. Ấu trùng sán sau khi đi vào đường tiêu hóa sẽ vỡ ra, tấn công đến các cơ quan khác như não, da, mắt… Quá trình ấu trùng khu trú lâu tạo thành nang lớn.

Mức nguy hiểm của trẻ khi bị bệnh sán

Khi trẻ mắc bệnh sán vô cùng nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời. Bởi khi trẻ mắc các giun tóc, giun móc bám vào niêm mạc ruột gây viêm loét ruột, thậm chí gây chảy máu rỉ rả, nhiều trẻ bị thiếu máu có khi phải truyền máu. Nếu bị nhiễm giun đũa có thể gây tắc ruột, tắc mật, tắc ống tụy gây ra các triệu chứng đau bụng dai dẳng hoặc kịch phát, ói mửa, vàng da, viêm gan…

Khi bị nhiễm giun sán, trẻ thường có dấu hiệu ăn uống kém, hoặc có trường hợp vẫn ăn tốt nhưng không tăng cân; đau bụng vùng quanh rốn hoặc thành cơn ở hố chậu phải; Trẻ có thể nôn trớ, có thể có biểu hiện lợm giọng buồn nôn… Một số trẻ có biểu hiện đi tướt. Khi có quá nhiều giun sán trong đường ruột, trẻ có thể gặp hiện tượng nôn hoặc đi ngoài ra giun. Ngoài ra, trẻ nhiễm giun sán thường gầy gò, ốm yếu, xanh xao, bụng to bè, chậm lớn…

Trẻ bị nhiễm sán thường do ăn các loại thực phẩm chưa nấu chín. Ấu trùng sán sau khi đi vào đường tiêu hóa sẽ vỡ ra, tấn công đến các cơ quan khác như não, da, mắt… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Để phòng bệnh sán cho trẻ cha mẹ nên đảm bảo 3 nguyên tắc: Ăn sạch, uống sạch, ở sạch. Rửa tay thường xuyên trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, không cho trẻ ngậm mút ngón tay cũng như các đồ vật, nên tẩy giun sán định kỳ theo khuyến cáo Bộ Y tế.

Có nhiều nguyên nhân gây ra tình trạng nhiễm giun sán ở trẻ, thậm chí cả ở người lớn, chủ yếu do ăn uống kém vệ sinh; ăn phải thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh; không giữ gìn vệ sinh cơ thể sạch sẽ, tiếp xúc nhiều với môi trường có giun sán của đất bẩn, ao ngòi, sông rạch...

Trong các nguyên nhân nói trên, chuyện ăn uống không đảm bảo vệ sinh, lựa chọn món ăn chứa nhiều giun sán là vấn đề đáng báo động nhất trong cuộc sống hiện nay.

Những loại thực phẩm dễ dẫn đến nhiễm giun sán

Rau sống

Rau sống là thực phẩm dễ nhiễm giun sán

Rau sống được dùng rất nhiều trong các món ăn của người việt, tuy nhiên rau sống chứa nhiều các ấu trùng giun sán. Đặc biệt ở các loại rau thủy sinh có thân ống như rau cần, rau muống, cải xoong, kể cả những rau trồng cạn như xà lách, rau thơm... đều nhiễm ký sinh trùng như trứng giun đũa, giun móc, sán lá gan.

Theo PGS. TS. Nguyễn Văn Đề, Chủ nhiệm khoa Ký sinh trùng, Đại học Y Hà Nội cho biết nhiều người cho rằng chỉ các loại rau trồng dưới nước mới nhiễm ký sinh trùng. Tuy nhiên, thực tế rau trồng trên cạn cũng bị nhiễm. Đó là do tập quán tưới rau bằng nước thải sinh hoạt gồm nước bẩn từ chất bài tiết của con người, nước vệ sinh từ nhà bếp, nước từ mương ao, cống rãnh nhiễm bẩn… Chính vì thế nếu mọi người có thói quen ăn rau sống sẽ có nguy cơ nguy hiểm sức khỏe cao

Gỏi cá sống

Gỏi cá sống là món ăn ưa thích của nhiều người, thậm chí là đặc sản của nhiều vùng sông nước. Tuy nhiên, do cá sống dưới những vùng nước không đảm bảo vệ sinh nên chúng hoàn toàn có thể nhiễm giun, sán trong thịt. Món gỏi cá sống lại không được chế biến kĩ nên các loài giun sán này vẫn tồn tại và xâm nhập vào cơ thể người khi chúng ta ăn.

Nhiều người cho rằng, khi ăn gỏi cá sống cứ vắt nhiều chanh là ớt là sẽ tiêu diệt được các kí sinh trùng trong thịt cá sống. Nhưng thực tế, rất nhiều kí sinh trùng không hề bị loại bỏ chỉ nhờ nước cốt chanh, vì vậy, không ít trường hợp sau khi ăn gỏi cá sống đã bị nhiễm giun sán, dẫn đến ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy, sụt cân. Giun sán khi vào cơ thể có thể di chuyển dưới da, đến mắt, não, gan... và gây nhiều ảnh hưởng nguy hiểm như mù lòa, ho hen, viêm sưng, rối loạn cảm giác, liệt tứ chi, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Thịt tái

Ăn thịt tái sống tăng nguy cơ nhiễm sán rất lớn

Thịt tái được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, đó lại là nguồn gốc của sán dây bò, một loại sán cực kỳ nguy hiểm. Sán lá gan lớn chủ yếu ký sinh ở động vật ăn cỏ như trâu, bò... Ấu trùng sán lá gan có thể di chuyển đến khớp, não khiến bệnh rất khó chẩn đoán và có thể gây huy hiểm đến tính mạng.

Nang sán có trong thịt bò nấu không chín kỹ, khi vào ruột sẽ phóng thích cho ra ấu trùng sán, có thể thâm nhập qua thành ruột và đi khắp cơ thể, gây nên bệnh sán ở mô.

TS.BS Nguyễn Thu Hương (Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng Trung ương), ăn thịt chưa nấu chín như món lạp xường, nem chạo, nem chua ủ bằng thịt tái… có nguy cơ cao gây nhiễm ấu trùng giun xoắn . Một giun xoắn cái có thể đẻ từ 500 - 1.000 ấu trùng trong thời gian khoảng 4 - 6 tuần. Ấu trùng xâm nhập hệ tuần hoàn đến tim và tới các tổ chức cơ vân, cơ hoành... ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Tiết canh

Trong năm 2015, nước ta ghi nhận 96 ca mắc liên cầu khuẩn, trong đó 13 người tử vong; tăng 51 ca và tăng 5 người tử vong so với năm 2014.

BS Nguyễn Trung Cấp, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, cho biết thói quen ăn tiết canh lợn của người dân tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm nhiều mầm bệnh nguy hiểm, từ sán, tiêu chảy, tả lị đến các bệnh truyền nhiễm từ lợn, đặc biệt là bệnh liên cầu khuẩn

Trứng và ấu trùng sán dây trong cơ thể lợn thường giống như hạt gạo. Nó thường khu trú ở trong các bắp thịt lợn (thịt nạc vai nhiều nhất), cả cơ mí mắt, óc, đặc biệt các hạt gạo tập trung chủ yếu phần nhiều gân và mỡ của lợn. Những phần trên cũng thường được dùng để chế biến tiết canh.

Liệu còn dám ăn nhiều đường sau khi tận mắt nhìn thấy những hình ảnh này

Những hình ảnh này nằm trong Chiến dịch nâng cao nhận thức về các biến chứng ít được biết đến của bệnh tiểu đường loại 2.

Mặc dù những hình ảnh gây sốc về các vết thương hở miệng này được làm từ kẹo nhưng nó cũng cảnh báo rằng ăn quá nhiều đường có thể gây hại cho cơ thể.





Một chiến dịch đã được tổ chức bởi Hiệp hội Tiểu đường của Thái Lan nhằm mục đích nâng cao nhận thức về các biến chứng ít được biết đến của bệnh tiểu đường bao gồm khó chữa lành vết thương, vết loét, hoại tử và phải cắt bỏ chân tay.
Chiến dịch quảng bá rùng rợn cho thấy bánh kẹo được sắp xếp để trông giống như lỗ sâu, bệnh tay chân ở cơ thể.
Hầu hết mọi người đều biết ăn quá nhiều đường sẽ dẫn đến tăng cân, sâu răng và còn gây tiểu đường loại 2 với nhiều biến chứng kinh khủng.



Bệnh tiểu đường loại 2 bắt đầu khi cơ thể trở nên nhạy cảm với insulin - hormone gây rối loạn lượng đường trong máu.
Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu vẫn ở mức cao, mà theo thời gian lượng đường này sẽ tích tụ tại các động mạch và gây thu hẹp các mạch máu.

Cơ thể sẽ sản sinh ít tế bào hồng cầu hơn, làm chậm quá trình vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng - cũng như ít các tế bào bạch cầu hơn. Điều này làm tăng khả năng nhiễm trùng và vết thương chậm lành.




Và bệnh tiểu đường cũng làm suy giảm hệ thống miễn dịch, bệnh gây gia tăng viêm loét, hoại tử, nhiễm trùng máu và nhiễm trùng xương.

Trong trường hợp tồi tệ nhất, người bị biến chứng tiểu đường có thể còn phải cắt bỏ các chi. Hiệp hội tiểu đường của Thái Lan muốn cảnh báo người dân không nên ăn nhiều đồ ngọt – nguyên nhân có thể gây ra tình trạng này.

Tại Anh, có tới 135 trường hợp phải cắt cụt chi liên quan đến bệnh tiểu đường trong một tuần, theo Tạp chí Diabetes UK.
Và một biến chứng của bệnh tiểu đường là tổn thương thần kinh dẫn đến mất cảm giác.




Vấn đề này dẫn đến loét hoặc nhiễm trùng vết thương, nhiều người có thể không nhận ra và càng điều trị thì càng tồi tệ thêm.

Tổ chức Y tế Thế giới tiên đoán bệnh tiểu đường sẽ là một trong bảy nguyên nhân dẫn đến tử vong vào năm 2030.
Năm ngoái, ước tính có 1,5 triệu ca tử vong bởi bệnh tiểu đường.






Bệnh tiểu đường (đái tháo đường) là một loại bệnh về nội tiết do rối loạn chuyển hóa chất đường trong máu khiến cho lượng đường trong máu luôn ở mức cao. Bệnh có 2 dạng là tiểu đường type 1 và tiểu đường type 2.

Ngày nay, bệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh phổ biến, ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe của người bệnh bởi nó là nguyên nhân kéo theo nhiều bệnh khác như: Bệnh về tim mạch, huyết áp, suy thận... Hơn nữa, căn bệnh này rất khó điều trị dứt điểm nên người bệnh buộc phải chung sống với nó và cần biết cách kiểm soát để bệnh không nặng hơn.

Một số dấu hiệu chung của bệnh tiểu đường bao gồm: Cơ thể mệt mỏi, thường xuyên khát nước, đi tiểu nhiều, liên tục cảm thấy đói, giảm cân đột ngột... Ngoài ra, những người bị bệnh tiểu đường type 2 còn có thể có thêm một số triệu chứng khác như: Rối loạn tình dục, vết thương lâu lành, dễ bị nhiễm trùng...

Những nhóm người có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường:

- Trên 45 tuổi

- Thừa cân, béo phì

- Ít vận động

- Có tiền sử gia đình mắc bệnh tiểu đường

- Có bệnh về huyết áp, rối loạn mỡ máu

- Phụ nữ mang thai

...

Tiểu đường là bệnh mãn tính và chưa có phương pháp chữa trị dứt điểm nên phòng ngừa mắc bệnh là điều tốt nhất mà bất kì ai cũng nên làm. Với những người đã mắc bệnh, cần kiểm soát tốt lượng đường huyết để ngăn ngừa biến chứng của bệnh.

Không ăn bún vì gây ung thư và hại sức khỏe: Liệu có đúng chăng?

Nhắc đến bún, phở, hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến một món ăn hấp dẫn, bốc khói nghi ngút với những mùi thơm đặc trưng. Nhưng bạn có biết rằng, bát thức ăn ngon lành đó hoàn toàn có thể là một bát hóa chất.

Ngày nay, ăn bún, phở đang trở thành thói quen phổ biến của người dân Việt Nam. Rất nhiều cửa hàng bún, phở mọc lên không chỉ phục vụ cho nhu cầu ăn sáng mà thậm chí cho bất kì thời điểm nào trong ngày. Lượng bún, phở được tiêu thụ nhờ đó cũng tăng lên. Và theo xu thế tất yếu, để cạnh tranh, các cơ sở sản xuất mặt hàng này cũng phải tìm cách để làm sản xuất nhiều hơn, lượng tiêu thụ ngày càng lớn. Phương thức chế biến thay đổi, quy cách bảo quản cũng từ đó cải tiến theo. Nhiều cơ sở sản xuất bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng đã sử dụng những hóa chất nhằm "tắm" cho bún. Sợi bún tươi truyền thống trước đây có màu trắng đục dễ nát - hỏng thì giờ đây bắt mắt hơn nhờ công nghệ "tắm hóa chất" để trắng, bóng bằng hóa chất.

Trong những năm gần đây, dư luận "rúng động" khi hàng loạt cơ sở sản xuất bún - hủ tiểu bị các cơ quan chức năng phát hiện có sử dụng chất cấm trong quá trình sản xuất. Và cho đến nay, sự việc đó vẫn chưa hề có dấu hiệu dừng lại. Nhiều người dân hoài nghi về chất lượng cũng như độ an toàn khi hàng ngày từng xuất bún chả, bát phở nóng hổi, bún cá thơm ngon... có thể gây hại cho sức khỏe của họ. Ăn bún có thể gây ung thư. Ăn bún có thể gây bục nát dạ dày. Ăn bún có thể chết trong đau đớn... Đó là những cụm từ mà hàng ngày người dân phải đối mặt khi sử dụng sản phẩm bún có chứa chất độc hại. Thực phẩm nhiễm độc nhiễm bẩn, con số thống kê về những trường hợp mắc bệnh ung thư ngày càng tăng khiến cho người dân hoang mang. Theo báo cáo của bệnh viện Bạch Mai năm 2014, mỗi năm, Việt Nam có khoảng 110.000 trường hợp mắc ung thư mới và hơn 73% trong số đó tử vong. Việt nam cũng là một trong những nước có tỷ lệ tử vong do ung thư cao nhất trên thế giới.

Và không có gì ngạc nhiên khi khẩu hiệu: "Đừng ăn bún vì gây ung thư!"; "Đừng ăn bún vì bục dạ dày; hại sức khỏe"... gần đây lại sôi sục trở lại.

Bún phở càng bóng đẹp càng ẩn chứa nhiều hóa chất "giấu mặt"

Khi những thông tin về phở có chứa phooc môn độc hại khiến người tiêu dùng lo lắng vừa kịp lắng xuống thì tiếp theo sau đó lại là nỗi lo khác về bún chứa hóa chất.

Ngay từ năm 2013, Cục An toàn thực phẩm đã chỉ đạo các cơ quan chức năng tiến hành giám sát, kiểm soát an toàn thực phẩm tại một số địa phương. Kết quả là phát hiện một số chủ cơ sở sản xuất bún gian dối, có sử dụng chất Tinopal trong sản xuất bún, bánh phở, bánh canh tươi… Theo thông tin đăng tải trên website chính thức của Cục An toàn Thực phẩm - Bộ Y tế, TS Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng giám sát ngộ độc thực phẩm, cho biết hóa chất này có tên là Tinopal – hóa chất có khả năng phát huỳnh quang và làm cho sản phẩm sáng trắng hơn.
Điều này đe dọa trầm trọng sức khỏe của con người lẫn sự tin tưởng về chất lượng sản phẩm của người tiêu dùng.

Tinopal (còn gọi là chất huỳnh quang) và hàn the là 2 hóa chất được sử dụng phổ biến nhất trong công nghiệp chế tạo bún phở ngày nay.

Chia sẻ về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội đã từng cho biết, Tinopal hay còn được gọi là chất huỳnh quang là chất được dùng trong công nghiệp sơn, sản xuất vải, giấy vì có màu óng ánh, đẹp. Tuy nhiên, hóa chất này rất độc hại và có khả năng gây ung thư vì thế, nó không được cho phép dùng trong thực phẩm.

Thế nhưng, vì lợi dụng tính chất làm cho màu óng đẹp mà nhiều cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm đã sử dụng hóa chất này, bao gồm cả trong chế biến bún, phở. Chất tinopal có tác dụng tẩy trắng bún, làm cho sợi bún có màu óng ả, đẹp mắt. Thế nhưng, hành động này lại gây nguy hại trầm trọng cho sức khỏe của người ăn, và mức độ nguy hiểm tăng dần theo số lượng độc tố được đưa vào người. Nó có thể ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, gây viêm loét dạ dày, niêm mạc ruột, suy gan, thận...

Cũng theo chia sẻ của kỹ sư hóa thực phẩm Hồ Thị Thu Thủy cũng cho biết việc tẩy trắng bún bằng chất huỳnh quang - chất làm sáng quang học, rất nguy hại cho sức khỏe vì hóa chất này gồm nhiều hợp chất hóa học tổng hợp dị vòng. Hóa chất này rất độc vì chứa nhiều kim loại nặng, khi ăn vào chúng lắng đọng ở gan, thận, hệ thần kinh, gây ra nhiều bệnh, trong đó có ung thư.

Hàn the cũng là một trong những chất bị Bộ Y tế không cho phép dùng trong chế biến thực phẩm vì có nhiều tác hại tới sức khỏe. Hàn the khi vào cơ thể sẽ gây ra nhiều tác động xấu, tùy mức độ nặng nhẹ.

Theo kỹ sư hóa thực phẩm Hồ Thị Thu Thủy, bình thường bún được làm bằng gạo nguyên chất sẽ có màu trắng đục nhưng trên thị trường hiện nay, sợi bún rất trắng và trong rất bắt mắt. Để tạo ra màu trắng này, người sản xuất bún đã thêm vào hóa chất tinopal (hay còn gọi là huỳnh quang) vừa giúp làm trắng bún vừa giúp bún để lâu khó thiu và không bị khô cứng. Ngoài ra, hàn the cũng được phát hiện thêm vào bún để tạo độ giòn, dai và không bết dính cho bún.

Tùy theo lượng độc tố vào cơ thể mà có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính. Một khi lượng hàn the tích tụ lại trong cơ thể hoặc được đưa vào cơ thể với liều lượng cao có thể sẽ gây ra ngộ độc cấp cho gan, thận, thậm chí ảnh hưởng tính mạng. Trẻ em nếu tiêu thụ hàn the liên tục, cơ thể không đào thải hết sẽ gặp phải tình trạng chậm phát triển, suy giảm chức năng các cơ quan trong cơ thể...

Bún tươi chứa hóa chất, ăn bún khô an toàn hơn?

Trước thông tin bún, phở chứa nhiều hóa chất tẩy trắng, thêm hàn the cho giòn, dai, người tiêu dùng đã nghĩ đến phương án chuyển sang ăn bún khô để… an toàn hơn. Liệu phương án đó có thực sự an toàn?

Kỹ sư hóa thực phẩm Hồ Thị Thu Thủy cho biết, không chỉ có bún tươi mà nhiều cơ sở sản xuất bún khô cũng sử dụng hàn để cho vào bún nhằm mục đích làm cho sợi bún dai và giòn. Ngoài ra, không phải cơ sở sản xuất bún khô nào cũng đảm bảo về chất lượng nguyên liệu, nhiều nơi còn sản xuất bún khô từ những loại gạo kém chất lượng nên rất khó để đảm bảo về chất lượng sản phẩm.

Tiêu chí lựa chọn bún, phở sạch, chất lượng

Bún sạch được làm từ gạo nguyên chất sẽ có màu trắng đục, thậm chí rất đục như màu cơm. Còn bún được tẩy trắng bằng hóa chất sẽ có màu trắng sáng, óng. Khi mua bún, người tiêu dùng nên dùng đèn cực tím như đèn soi tiền chiếu vào, nếu thấy bún phát sáng thì có nhiễm chất Tinopal.

Bên cạnh đó, bún được cho hàn the thường giòn, dai, trong khi bún sạch sẽ dễ bị nát, đứt gãy khi sờ vào. Vì vậy, khi đi mua bún, ngoài việc chú ý màu sắc, người tiêu dùng nên dùng tay sờ thử để xem bún có dễ nát, đứt gãy và cảm giác hơi dính hay không. Nếu có những dấu hiệu này thì đó là bún sạch. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng có thể dùng que thử hoặc dùng bột nghệ cho vào, nếu thấy bún chuyển sang màu xám thì trong đó có chứa hàn the.
Và điều quan trọng nhất là khi mua bất kì sản phẩm bún, phở nào, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm của cửa hàng có uy tín, nếu là sản phẩm đóng gói thì nên chọn hãng có uy tín, xuất xứ rõ ràng.

Ngay cả khi không có hóa chất, bún, phở không thực sự tốt cho tất cả mọi người

Từ góc độ dinh dưỡng, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cũng đã chia sẻ, bún là nhóm thức ăn không thích hợp với những người có bệnh ở đường tiêu hóa. Nguyên do là vì bún được làm từ bột gạo, ngâm với nước trước khi làm khoảng 1 ngày để bột nở ra. Trong thời gian này sẽ có quá trình lên men của tinh bột, vì thế khi ăn người bệnh dễ bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu, hại dạ dày.

Do vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày tá tràng không nên ăn bún. Với đặc tính lên men, có chất chua, nếu những người này ăn phải sẽ dễ gây tổn thương cho niêm mạc dạ dày và tăng nguy cơ đau dạ dày.

Người Sài Gòn hoang mang vì “gạo lạ” nấu cơm để qua đêm chuyển sang màu đỏ như máu

Không biết gạo này là thứ gạo gì lạ thế nhỉ. Có tẩm hóa chất j ko? Chứ thế này thì sợ thật. Nhà mình nấu cơm thừa qua đêm thậm chí vẫn ăn cơm nguội hoặc rang ăn bình thường.

Nấu cơm ăn không hết để lại qua đêm, đến sáng hôm sau ông T. bàng hoàng phát hiện nồi cơm đổi từ màu trắng sang đỏ quạch như máu.

Người dân Sài Gòn hoang mang về loại gạo nấu để qua đêm chuyển màu đỏ như máu.

Ông N.V.T. (55 tuổi, ngụ ấp 1, xã Tân Quý Tây, huyện Bình Chánh) vẫn chưa hết bàng hoàng khi phát hiện ra số gạo mình vừa mua ở chợ về nấu cơm để qua đêm sẽ đổi từ cơm trắng sang thành màu đỏ quạch như được tẩm thuốc đỏ.

Ông T. cho biết, trước đây gia đình ông thường chỉ sử dụng gạo ở quê mang lên. Mới đây, do chưa mang gạo lên kịp nên ông ra sạp gạo gần chợ Bình Chánh mua 5kg gạo với giá 18 ngàn đồng/kg về ăn tạm. Khi mua về, ông nấu lên thấy cơm rất dẻo và thơm, ngon.

Khi phát hiện sự việc gia đình ông T. đã ăn gần hết số "gạo lạ" mua về

Ngày 25-3, ông nấu cơm từ sáng nhưng do có công việc nên không ăn hết. Đến sáng hôm sau, ông lấy nồi cơm ra định đi rửa thì thấy cơm nổi màu đỏ quạch như được tẩm thuốc đỏ. Nghi ngờ chất lượng gạo có vấn đề, ông tiếp tục nấu thêm một nồi để đến sáng mai thì vẫn thấy gạo đổi màu đỏ kỳ lạ như thế.

Khi phát hiện ra sự việc này, ông T. và gia đình đã ăn hết gần 4kg, chỉ còn lại hơn 1kg gạo chưa nấu. Nhiều hàng xóm thấy sự việc quá kỳ lạ không tin nên lấy một ít gạo về nấu thử để qua hôm sau cũng thấy hiện tượng chuyển sang màu đỏ tương tự khiến mọi người hết sức hoang mang.

Rất nhiều người dân tỏ ra lo lắng về loại gạo này.

Ông T. tỏ ra lo lắng “cơm nấu từ loại gạo này không đổi màu liền mà phải để hơn một ngày sau mới đổi sang màu đỏ nên nhiều người mua về dùng mà không hề hay biết. Điều lo lắng hơn là không biết loại màu trên có gây độc hại hay không?”.

Qua quan sát của Phóng viên, loại gạo mà ông T. nói có hạt nhỏ, bóng lưỡng và trong hơn so với gạo thường. Những hạt cơm để qua đêm chuyển sang màu đỏ quạch nếu bỏ trong nước khấy một hồi cũng sẽ làm cho nước cũng chuyển sang màu hồng tương tự.

Bỏ vào trong nước sẽ ra màu làm nước đổi màu.

Chú ý với 3 loại thịt chứa hóa chất khi ăn có thể dẫn đến ngộ độc, ung thư

Hiện nay, thực phẩm chứa hóa chất đang là mối lo lắng đối với người tiêu dùng vì nó gây ra những tác động xấu vô cùng to lớn đối với sức khỏe.

Vì vậy để bảo vệ sức khỏe chính mình và gia đình mỗi người cần có những kiến thức cơ bản để nhận biết các loại thực phẩm chứa hóa chất và tác hại do nó gây ra.

Dễ ngộ độc nếu ăn phải thịt chứa chất tạo nạc.

Ngày nay, vì mục đích lợi nhuận, nhiều cơ sở kinh doanh đã không ngần ngại sử dụng trái phép Salbutamol - một chất tạo nạc trong chăn nuôi. Đây cũng là chất tiềm ẩn nhiều mối nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.

Salbutamol vốn là hoạt chất sử dụng làm thuốc điều tri với các chỉ định thăm dò chức năng hô hấp, điều trị cơn hen, ngăn cơn co thắt phế quản do gắng sức, điều trị tắc nghẽn đường dẫn khí hồi phục được, điều trị cơn hen nặng, cơn hen ác tính, viêm phế quản mạn tính, giãn phế nang.

Sabutamol được sử dụng trong chăn nuôi gia súc, gia cầm (như nuôi lợn, gà) có thể giúp vật mau lớn, giúp chuyển hóa làm tiêu mỡ, giúp tăng khối lượng cơ (gọi là “siêu nạc”), làm màu thịt đỏ tươi hơn. Tuy nhiên con người khi ăn phải loại chất Salbutamol có thể dẫn đến hội chứng ngộ độc tim đập nhanh, tăng hoặc hạ huyết áp, run tay chân, đau cơ, buồn nôn, ói, gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, gây nhiễm trùng hô hấp.

P GS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết các chất tạo nạc cho lợn thường có nguồn gốc từ nhóm B-agonist là Salbutamol, Chlebutarol.

Người chăn nuôi thường pha chất này với thức ăn cho lợn trong khoảng 1 - 2 tháng, thậm chí là 15 ngày. Sau khi sử dụng khoảng nửa tháng, người chăn nuôi phải cho lợn xuất chuồng vì nếu không chúng sẽ thoái hóa, có thể chết. Do đó, nếu ăn phải thịt lợn chứa chất tạo nạc, người sử dụng sẽ ăn trực tiếp tồn dư các chất đó. Sau một thời gian tích lũy trong cơ thể, người tiêu dùng sẽ bị nhiễm độc gây nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, nhịp tim nhanh, làm tăng hoặc hạ huyết áp, rối loạn tiêu hóa. Trường hợp ngộ độc nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng có thể dẫn đến tử vong.

Thận trọng khi lựa chọn thịt tránh phải thịt chứa chất tạo nạc. 

Theo ý kiến của ThS. Lê Hồng Dũng - Viện Dinh dưỡng, Lợn nếu được nuôi bằng hóa chất tạo nạc thì da sẽ mỏng hẳn, khi lợn còn sống da có độ căng bất thường, có cảm giác như bị ứ nước bên trong.

Khi chọn thịt cần tránh loại mà lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1cm (trong khi lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày từ 1,5 – 2cm). Khi thái thịt nếu miếng thịt mềm, không đứng vững được thì có khả năng là loại bị sử dụng chất tạo nạc.

Khi mua thịt cần để ý chỗ liên kết giữa phần nạc và phần mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có dịch vàng rỉ ra thì chắc chắn đó là thịt nuôi bằng chất tạo nạc.

Để chọn được các loại thịt an toàn, nên chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt.

Nguy cơ ung thư cao nếu ăn phải gà nhuộn chất vàng ô.

Vừa qua, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn đã phát hiện một chất cấm mới có tên vàng ô - một loại nguyên liệu làm ve quét tường trong xây dựng hoặc sử dụng để nhuộm màu vải nhưng lại được dùng để tạo màu vàng cho thịt gà trong quá trình chăn nuôi. Nếu con người ăn phải loại thực phẩm chứa chất cấm này có thể bị ung thư.

Ăn gà chứa chất vàng ô có thể gây ung thư

Theo ông Phạm Tiến Dũng, Trưởng Phòng thanh tra Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết, Thanh tra bộ có phát hiện một chất cấm mới được người chăn nuôi sử dụng để tạo màu vàng cho thịt gà. Qua tham khảo với bên Học viện Nông nghiệp thì được biết, chất này có tên gọi là chất vàng ô, con người có thể bị ung thư nếu ăn các loại thịt gà có tồn dư chất này.

Vàng ô là hóa chất được nhập khẩu về từ nước ngoài, có công dụng để nhuộm màu sợi vải hoặc được sử dụng làm nguyên liệu làm ve quét tường trong ngành xây dựng để tạo màu sắc. Chất này không được phép sử dụng trong thực phẩm vì nó có hại cho sức khỏe của con người. Trong quá trình chăn nuôi, người nuôisử dụng chất vàng ô này trộn vào thức ăn để tạo màu đẹp, đồng thời khi cho gà ăn sẽ giúp chân, da gà có màu vàng bắt mắt.

Cách nhận biết đơn giản nhất là bạn chú ý đến màu sắc, với các loại thịt gà làm sẵn, bạn nên chọn những con có da vàng tự nhiên, màu trắng ngà hoặc màu vàng tươi, khi sờ vào gà không bị màu dính ra tay. Da gà ta có màu vàng nhạt, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như cánh, ức hay lưng, mỡ màu vàng.

Nếu da gà có màu vàng ươm, đồng đều toàn thân gà có màu vàng bắt mắt là loại gà chứa hóa chất, bạn không nên lựa chọn.

Ngoài ra, để chọn được gà tươi ngon, bạn nên chọn những con gà nhìn thịt phải tươi, không có mùi kháng sinh hoặc mùi hôi.

Lươn nuôi bằng thuốc tránh thai tăng nguy cơ rối loạn nội tiết

Ăn lươn nuôi thuốc tránh thai ảnh sức khỏe nhất định

Thông tin lươn được nuôi bằng thuốc tránh thai cũng khiến không ít người tiêu dùng bị sốc trong thời gian vừa rồi.

ThS.BS Nguyễn Trung Cấp (BV Bệnh Nhiệt đới Trung ương) cho rằng, việc ăn phải thực phẩm tồn dư hormone quá mức cho phép, giống như uống homrone liều thấp, dùng nhiều, lâu dài sẽ gây những rối loạn về nội tiết trong cơ thể. Trẻ nhỏ ăn phải thực phẩm tồn dư hormone có thể gây rối loạn phát triển, dư homrone sinh dục thì gây dậy thì sớm...

Còn đối với thực phẩm tồn dư kháng sinh quá ngưỡng, những người ăn phải thực phẩm này ngẫu nhiên hấp thụ một lượng kháng sinh liều thấp vào người. Vì ở ngưỡng tồn dư, rất thấp nên kháng sinh không đủ để tiêu diệt vi khuẩn trong cơ thể người, khiến vi khuẩn trong cơ thể dần quen kháng sinh, gây nên tình trạng kháng kháng sinh rất nguy hiểm.

Theo Ths.BS Lê Thị Phương Huệ, Bệnh viện Thanh Nhàn, thuốc tránh thai có tác dụng ức chế sự rụng trứng ở người phụ nữ. việc ăn lươn được nuôi bằng thuốc tránh thai, người ăn vào có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nhất định.

Những trường hợp con lươn vỗ béo bằng thuốc tránh thai cũng tương tự như vậy vì nguyên tố có trong thuốc tránh thai khó phai nhiễm. Khi các thực phẩm có tồn dư thuốc tránh thai, hay kháng sinh quá ngưỡng cho phép rõ ràng sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.


Đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ, khi ăn những thực phẩm này, họ vô tình đã “nạp” một lượng hormone vào cơ thể và nó sẽ can thiệp vào quá trình sản xuất nội tiết của cơ thể người, từ đó làm rối loạn nội tiết
.
Người tiêu dùng cũng lưu ý khi mua lươn ngoài chợ tuyệt đối không được mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine.

Ung thư dạ dày: Có thể chữa khỏi 100%.

        Ung thư dạ dày được chia thành 4 giai đoạn. Khi bệnh đã diễn biến đến giai đoạn 4 thì có thể lan qua gan, tụy, hạch bạch huyết và các cơ quan khác, tiên lượng rất xấu. Nếu phát hiện sớm, khả năng chữa khỏi ung thư dạ dày có thể đạt 97,1 - 100%.

Khả năng khỏi bệnh đến 100%
Theo các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, ung thư dạ dày sớm là khi tổn thương chỉ nằm ở lớp niêm mạc chưa xâm lấn vào lớp dưới. Bình thường, thành dạ dày có 4 lớp từ trong ra ngoài: lớp niêm mạc, lớp dưới niêm mạc, lớp cơ, ngoài cùng là lớp thanh mạc. Giữa lớp niêm mạc và dưới niêm mạc ngăn cách nhau bởi lớp cơ niêm.

Ung thư dạ dày sớm có nghĩa là chưa có di căn nơi khác vì lớp niêm mạc không có mạch máu và cũng chưa xâm lấn sang các cơ quan trong ổ bụng cũng như di căn hạch. Vì vậy, chỉ cần lấy toàn bộ phần ung thư là khỏi bệnh.

Các bác sĩ tiến hành nội soi cho bệnh nhân. 

Không giống ung thư ở giai đoạn muộn, ung thư dạ dày sớm không có biểu hiện triệu chứng, thường phát hiện được tình cờ khi nội soi. Khi có biểu hiện triệu chứng như đau bụng, chán ăn, đầy bụng, xuất huyết tiêu hóa như nôn ra máu hoặc đại tiện phân đen là khi ung thư đã ở giai đoạn muộn.

Các nhà khoa học đã chỉ rõ, ung thư dạ dày nếu phát hiện ở giai đoạn muộn thì tỉ lệ sống sau 5 năm chỉ còn dưới 10%; trong khi tỷ lệ này ở giai đoạn sớm là 97,1 - 100%. Cũng tỷ lệ này sau 5 năm bệnh nhân vẫn còn sống khỏe mạnh mà không phải điều trị hóa chất hoặc các phương pháp gì khác sau cắt tách dưới niêm mạc dạ dày qua nội soi.

Ung thư dạ dày được phát hiện giai đoạn muộn chủ yếu là phẫu thuật cắt dạ dày và sau đó phải điều trị hóa chất toàn thân, làm chất lượng cuộc sống người bệnh bị giảm đáng kể. Thậm chí, với những bệnh nhân được phát hiện muộn, ở giai đoạn cuối thì tỷ lệ sống sót trong 5 năm là rất thấp, tỷ lệ sống sót trên 1 năm cũng không cao.

Phương pháp tốt nhất để phát hiện ung thư dạ dày giai đoạn sớm là tiến hành nội soi.

Tuy nhiên, hiện nay khả năng tầm soát ung thư cũng như thăm khám sức khỏe định kỳ của Việt Nam không được tốt cho nên tỷ lệ tử vong do ung thư dạ dày trong vòng 5 năm rất cao, tới 80%, tỷ lệ này ở Mỹ là hơn 50%.

Điều trị sớm, hiệu quả cao

Ung thư được coi là nỗi sợ hãi kinh hoàng nhưng rất ít người quan tâm đến việc dự phòng. Hiện nay, ung thư dạ dày là một trong những loại ung thư có thể phòng ngừa và điều trị tốt nếu bệnh nhân đến bác sĩ khi bệnh chưa chuyển sang giai đoạn di căn.

PGS.TS.Nguyễn Văn Hiếu (Bệnh viện K) cho biết trong Chương trình Phòng chống bệnh ung thư Quốc gia, ung thư dạ dày có thể được điều trị bằng các phương pháp: phẫu thuật, hóa trị liệu và tia xạ.

Các giai đoạn phát triển của ung thư dạ dày 

Phương pháp điều trị đầu tiên và chủ yếu đối với các ung thư dạ dày giai đoạn sớm là phẫu thuật: cắt bỏ một phần hay toàn bộ dạ dày. Sau 5 ngày bệnh nhân đã có thể uống và ăn trở lại. Sau phẫu thuật 10-14 ngày, bệnh nhân có thể ra viện.

Thống kê của Chương trình phòng chống Ung thư Quốc gia cho thấy, mỗi năm cả nước có khoảng 200.000 ca ung thư mới phát hiện, trong đó có 70.000 ca tử vong, 80% bệnh nhân ung thư đến khám và điều trị ở giai đoạn muộn.

Những trường hợp ung thư giai đoạn cuối có thể: Phẫu thuật tạm thời, nhằm lập lại lưu thông của đường tiêu hóa, kéo dài cuộc sống cho người bệnh.

Hóa chất trị liệu: Đây là phương pháp điều trị bằng các thuốc chống ung thư đặc biệt. Các thuốc này thường được dùng phối hợp với nhau trong một tuần, sau đó nghỉ thuốc 2 hoặc 3 tuần rồi lại dùng tiếp. Nếu ung thư ở giai đoạn sớm, hóa trị liệu dùng để hỗ trợ cho phẫu thuật, tia xạ hoặc cả hai, nhằm mục đích tiêu diệt các tế bào ung thư còn sót lại trong cơ thể để tránh tái phát ung thư dạ dày sau này.
Hóa trị liệu sẽ có một số tác dụng phụ nhưng các tác dụng phụ này là tạm thời và có thể làm giảm được.

Điều trị bằng tia xạ: Biện pháp này dùng các tia phóng xạ để diệt các tế bào ung thư. Các tia phóng xạ này được tính toán chính xác trên vị trí của ung thư để giảm tác hại đối với các mô lành. Trong ung thư dạ dày, điều trị bằng tia xạ sau phẫu thuật để tiêu diệt các tế bào ung thư còn sót lại. Điều trị bằng tia xạ có thể được dùng cùng với hóa chất trị liệu để làm nhỏ khối u và làm giảm các triệu chứng.

Thông thường, khi tiên lượng và điều trị bệnh ung thư dạ dày, các bác sĩ phải phụ thuộc vào nhiều yếu tố và giai đoạn bệnh. Ngoài ra, việc bệnh nhân trong quá trình điều trị có ý chí chiến đấu cao và lạc quan thường có nhiều cơ hội khỏi bệnh hơn.

Nhật Bản là nước có tỉ lệ ung thư dạ dày cao trên thế giới, đã thành công trong chương trình phát hiện sớm để phẫu thuật có hiệu quả cao, đạt tới 80% số bệnh nhân sống sau 5 năm.